Фільтрація сусла в класичному фільтраційному чані - це, по суті, механічний метод, при якому фільтруючий шар утворюється з луски шляхом цілеспрямованої рециркуляції сусла. Потім через нього фільтрують сусло. Для того, щоб цей процес був ефективним, фільтруючу масу можна цілеспрямовано розпушувати за допомогою ножів. Висота ножів і швидкість їх руху найкраще контролюються за допомогою перепаду тиску.
| Дані процесу | |
|---|---|
| Температура крижаної води | від 1 до 2 °C |
| Робочий тиск | 10 бар |
| Диференціальний тиск | від 2 до 4 бар |